Przepisy

Zupa rybna z doradą

0%

Zupa rybna z doradą

Bauillabaisse w krajach śródziemnomorskich, halászlé na Węgrzech, misoshiru w japonii, waterzooi w krajach flamandzkich, zarzuela de mariscos w Hiszpani…

U nas nazywana po prostu “zupą rybną”. Najsłynniejsza jej wersja  pochodzi z okolic Marsylii, a jej przodka, zupę kakavia, przyrządzano tam już w VII w. p.n.e. Robi się ją z różnych ryb morskich, pomidorów, czosnku, oliwy, szafranu i pieprzu. 

Zupa rybna rzadko gości na polskich stołach. Niesłusznie. Jest niezwykle zdrowa i pożywna. Ma jednak grono zarówno zwolenników, jak i przeciwników. Ci drudzy zazwyczaj nie mogą przełamać się do specyficznego rybiego zapachu potrawy. Miłośnicy zaś doceniają niezwykłe walory smakowe. Za dobrą zupą rybną są w stanie jechać nawet na drugi koniec kraju i stać w długiej kolejce. Podstawowym składnikiem tej potrawy jest wywar mięsa i ości ryb, a niekiedy też owoców morza, które nadają zupie charakterystycznego smaku i zapachu. W Polsce najczęściej kojarzy się z wieczerzą wigilijną i serwowana jest z łazankami. Warto jednak spożywać  ją na codzień, a nie tylko od święta. Wbrew powszechnej opinii, jej przygotowanie nie jest nader trudne i pracochłonne, a wartości odżywcze i doznania smakowe, warte są spróbowania tego przysmaku. 


Niezwykle wyrazista i  esencjonalna zupa rybna z kawałkami dorady..
Trudno o lepszy obiad, który wspomnieniami przeniesie nas nad letnie, morskie wybrzeże. Zupa jest nie tylko wyjątkowa w smaku, ale również niezwykle odżywcza i zdrowa.




Czas przygotowania: 60 minut (+ czas moczenia ryby w mleku)


Składniki, czyli Twoja lista zakupów na Deli2:

- 3-4 dorady 
- 1-2 sztuki innych ryb - najlepiej filet z  łososia lub dorsza
- pęczek włoszczyzny
- przecier pomidorowy 3-4 łyżek bądź passata pomidorowa około 250g (do smaku)
- 2cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 3 sztuki liścia laurowego
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1/3 szklanki białego wina wytrawnego
- 2 kostki bulionowe warzywne (opcjonalnie)
- szczypiorek lub kolendra
- sól, pieprz
- masło
- oliwa
- mąka
- mleko

Doradę płuczemy, odcinamy skórę, wyjmujemy ości. Kroimy w kostkę i i zanurzamy w mleku minimum godzinę przed rozpoczęciem gotowania zupy.
Idealnie jest moczyć rybę już kilkanaście godzin wcześniej.

Gotujemy w garnku około 2 litrów wody. Wkładamy obraną i umytą włoszczyznę oraz cebulę. Można dodać kostki rosołowe (opcjonalnie).
Wywar posolić, dodać liść laurowy, ziele angielski  i gotować przez około 30 minut. Gdy warzywa są miękkie, należy wyjąć je  łyżką cedzakową z wywaru. Marchewkę, selera, pietruszkę kroimy w większą kostkę. Cebulę, pora i natkę wyrzucamy, bądź zużywamy do innej potrawy. Dodajemy mieloną paprykę i  pieprz cayenne.  Następnie do bulionu dodajemy kawałki fileta z łososia, bądź innej ryby.  Należy dolać ⅓ szklanki wina i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.

Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę  i całość podsmażyć na patelni zalewając pasattą pomidorową bądź koncentratem. Następnie miksujemy powstały sos pomidorowy na gładką masę.

Wywar rybny przecedzamy przez sito, odkładamy na bok kawałki ryby z bulionu. Dodajemy ugotowane wcześniej i pokrojone warzywa oraz zmieloną pastę pomidorową. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut.

Wyjmujemy doradę z mleka, obtaczamy w mące i obsmażamy na patelni na maśle i oliwie. Podsmażone kawałki ryby dodajemy do garnka z zupą i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty.
Zupę po nalaniu na talerz posypujemy świeżo pokrojonym szczypiorem lub kolendrą.

Podajemy wedle uznania z pieczywem, bądź z  grzankami z masłem czosnkowym.

 

Najlepsze produkty, które nadadzą smak potrawom z ryb i owoców morza

 

 

Poznaj pełną gamę ryb i owoców morza dostępnych w Deli2.pl 

 

Wstecz Dorada pieczona w cytrusach Dalej Przepisy: tagliatelle z mascarpone i truflami.
0 Comment(s)
To Top

Wyświetl ofertę dla Twojego miasta

Wybierz obszar

lub wpisz kod pocztowy:
Proszę wpisać kod pocztowy

Dzięki temu możemy pokazać Ci dopasowaną ofertę tylko

tych produktów i dostawców, które są dostępne dla Twojego adresu.

Check Icon

Kurier Deli2 - DOSTAWA DOSTĘPNA

Check Icon

Kurier - WYSYŁKA DOSTĘPNA